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全 81 章中 56 章
黄帝内经·灵枢
全体意訳
黄帝が問う：五穀の気には五味（酸苦甘辛鹹の五つの味覚）があると聞きたい。それらが人体に入った後、どのようにしてそれぞれ五蔵（肝・心・脾・肺・腎の五つの中心的臓器）に帰属するのだろうか？
伯高が答えて言う：胃は五蔵六府が共同で集まる「海」である。水と五穀はまず胃に入り、五蔵六府はすべて胃から精気を禀受する。五味はそれぞれが親和する内臓へと向かう：味酸のものは、まず肝に入る。味苦のものは、まず心に入る。味甘のものは、まず脾に入る。味辛のものは、まず肺に入る。味鹹のものは、まず腎に入る。水穀の精気・津液が全身に輸布された後、営気（脈中をめぐり全身を滋養する精微な気）と衛気（脈外をめぐり温煦・防御をつかさどる精悍な気）は滞りなく運行されるようになり、残った部分は**粕粃（たくはい）**と化し、順を追って下へと伝わり排出される。
黄帝が問う：営気と衛気はどのように運行するのか？
伯高が答える：五穀がちょうど胃に入った時、その中の精微（最も精華で細微な栄養物質）の部分はまず胃の上・中二焦から輸出され、五蔵を灌溉（潤し養うこと）するために用いられる。その後、二つの道に分かれて、それが営気と衛気のそれぞれの運行の道となる。また別に大気（即ち宗気。胸中に集積する核心的な気）というものがあり、それは伝聚して外に行かず、胸中に蓄えられて、気海と称される。それは上は肺から出て、喉に沿って走る。ゆえに息を吐けば気は外へ散じ、息を吸えば気は内へ入る。天地の精気の全体的な規律は、おおよそ吐くものが多く採り入れるものが少ない（出三入一、すなわち気の消耗は補充よりも大きいことを意味する）。ゆえに人は食事をしなければ長く持ちこたえられない。半日食事をしなければ気は衰え、一日食事をしなければ気は少なくなるのである。
黄帝が言う：五穀の五味について、詳しく私に聞かせてくれないか？
伯高が言う：どうか詳しく説明させてください。
五穀類：粳米（こうべい）は味甘、芝麻（ごま）は味酸、大豆は味鹹、小麦は味苦、黄黍（きしょ）は味辛。
五果類：棗（なつめ）は味甘、李子（すもも）は味酸、栗は味鹹、杏（あんず）は味苦、桃は味辛。
五畜類：牛肉は味甘、犬肉は味酸、猪肉は味鹹、羊肉は味苦、鶏肉は味辛。
五菜類：葵菜（きさい）は味甘、韭菜（にら）は味酸、藿菜（かくさい）は味鹹、薤白（がいはく）は味苦、葱（ねぎ）は味辛。
五色と五味の対応：顔色黄の者は甘味を適宜とし、顔色青の者は酸味を適宜とし、顔色黒の者は鹹味を適宜とし、顔色赤の者は苦味を適宜とし、顔色白の者は辛味を適宜とする。以上の五類は、それぞれに対応する適宜の味がある。
五宜で述べられていること：脾の病がある者は、粳米の飯、牛肉、棗、葵菜を食べるのが適宜である。心の病がある者は、麦、羊肉、杏、薤白を食べるのが適宜である。腎の病がある者は、大豆黄巻（だいずおうけん）、猪肉、栗、藿菜を食べるのが適宜である。肝の病がある者は、芝麻、犬肉、李子、韭菜を食べるのが適宜である。肺の病がある者は、黄黍、鶏肉、桃、葱を食べるのが適宜である。
五禁：肝病は辛味を禁ず、心病は鹹味を禁ず、脾病は酸味を禁ず、腎病は甘味を禁ず、肺病は苦味を禁ず。
五色の所宜：肝の色は青く、甘味を適宜とし、粳米の飯、牛肉、棗、葵菜はすべて甘味に属する。心の色は赤く、酸味を適宜とし、犬肉、芝麻、李子、韭菜はすべて酸味に属する。脾の色は黄で、鹹味を適宜とし、大豆、猪肉、栗、藿菜はすべて鹹味に属する。肺の色は白く、苦味を適宜とし、麦、羊肉、杏、薤白はすべて苦味に属する。腎の色は黒く、辛味を適宜とし、黄黍、鶏肉、桃、葱はすべて辛味に属する。
注：原文中の「杭米」は「粳米」とし、「蘇成（票成）」は「栗鹹」とし、「営成」は「藿鹹」とし、「続苦」は「薤苦」とし、「腫病」は「脾病」とし、「直」は「宜」の誤りであり、いずれも文義および通行版本に基づき校訂した。篇末の校注「気①減：原作は『滅』、周本・日刻本・（太累）・（甲乙経）に拠り改める」は、原文「半日則気滅」中の「滅」の字が、異なる版本の校勘を経て「減」と定められたことを説明する。
本篇の核心的な思想は**「五味入五蔵」の帰経理論であり、これは五行学説**（木火土金水の五つの基本的な分類枠組み）の枠組みの上に成り立っている：
この対応関係の深層的な論理は「同気相求」である——味の性質と内臓の機能属性の間には内的な親和力がある。例えば、酸味は収斂・収渋の特徴を持ち、肝の疏泄・蔵血の機能方向とは相反して相成すため、「まず肝へ走る」のである。ここでの「先走」は酸味が肝のみに入ることを意味するのではなく、その味が優先的にその性質と最もマッチする臓器へ向かうことを意味する。
二つ目の核心理法は 「胃は五蔵六府の海」および「気海」の概念である。胃は後天の本であり、胃を中心とした消化吸収システムが水穀を精気・津液に転化し、さらに営衛二つの経路を通じて全身に輸布する。胸中の気海（即ち宗気の集まるところ）は呼吸の気と血脈運行の連結をつかさどり、「後天の気」の結節点を形成する。
三つ目の重要な法則は 「五禁」の背後にある五行の生克制約である：
ここでの「禁」は絶対的な禁止を意味するのではなく、対応する臓器の機能が失調している際に、我を克する味を過度に摂取することを避けることを主張しており、すでに虚弱になった臓器へのさらなる損傷を防ぐことを目的としている。
現代の栄養学の観点から見ると、「五穀は養と為し、五果は助と為し、五畜は益と為し、五菜は充と為す」 という分類思想は、古人の素朴な食物多様化の理念を体現している。異なる食物は炭水化物、脂肪、タンパク質、ビタミン、ミネラルの異なる組み合わせを提供しており、これは現代の「バランスの取れた食事」という原則と精神において通じるものがある。
「胃は五蔵六府の海」 という命題は、現代の消化生理学の認識と一致している——消化システムは確かに全身の栄養供給の中心であり、消化管の機能状態は全身の臓器の栄養状態に直接影響を与える。
「出三入一」の気代謝観は、基礎代謝とエネルギー保存則と暗に符合する部分がある：人体は絶えず呼吸・放熱・排泄などのエネルギー消費活動を行っており、定期的な食事による補充が必須である。したがって、エネルギーの出入りのバランスは生命活動を維持する基盤である。これは現代医学の「絶食が一定時間を超えると肝グリコーゲンが枯渇し、代謝紊乱を引き起こす」という認識と方向性が一致する。
しかし、率直に指摘すべきは、「酸は肝に入る」「苦は心に入る」などの五味の帰経対応は、現在のところ厳密な現代科学的実証の根拠を欠いているということである。食物は消化管で基本栄養素に分解された後、その「味が酸っぱい」からといって肝臓に選択的に集積されるわけではない。五味帰経理論の価値は、それがあくまで体系化された食事の分類と調節に関する思考枠組みを提供することにあり、正確に検証可能な生化学的経路を提供することにはない。さらに、五色（顔色）と五味の対応関係（黄→甘、青→酸など）は五行の取類比象による推論であり、臨床や日常の判断基準とすべきではない。
飲食には節度があり、規則正しく食事をする——本篇は「半日ならば気は衰え、一日ならば気は少なくなる」と指摘する。すなわち、時間通りに規則正しく食事をすることは気血を充盈に保つための基本的な前提であり、長期間の食事抜きや過度なダイエットは避けるべきである。
食物は多様に、五類をすべて考慮する——五穀・五果・五畜・五菜の分類は、日常的な食事において種類の組み合わせに注意を払い、穀類を主体とし、果物・野菜・肉類を補助とし、特定の種類や味に偏らないことを促している。
自分の体質や季節に応じて五味の比率を適度に調整する——例えば、普段から情緒が急ぎやすく、顔が赤く目が充血しがちな人（中医理論では多くは「肝」の失調傾向に属する）は、辛くて刺激の強いものを適度に控えることができる。ただしこれは一般的な食事調整の考え方に過ぎず、治療の範疇には属さない。
特定の味を過度に偏愛しない——五味はそれぞれ五蔵に対して親和性を持つが、いずれの味も使い過ぎるとバランスを崩す可能性がある。長期間にわたる甘味・鹹味・辛味の取り過ぎは体に負担をもたらす。「ほどほどにすること」 が最も核心的な養生の知恵である。
関連概念：
発展的閲読：
本内容は中医の古典古籍に基づくものであり、伝統文化の学習と研究のためにのみ提供される。いかなる医療診断・投薬・治療のアドバイスを構成するものではない。不調がある場合は速やかに医師の診察を受けること。