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全 81 章中 63 章
黄帝内经·灵枢
原文の転写には明らかな誤りが数か所あるため、以下は『霊枢・五味論』の通行本に基づいて校合し、逐字の註記は付けない。
全体の意訳*
黄帝が少俞に問うた：五味が口に入ると、それぞれが向かう部位があり、また過度に食した場合に引き起こされる病状もある。🍋酸味は筋に向かい、多く食べると小便が通じなくなる；🧂塩味は血に向かい、多く食べると口が渇く；🌶辛味は気に向かい、多く食べると心中が空洞のようになる；☕苦味は骨に向かい、多く食べると吐き気を催す；🍬甘味は肉に向かい、多く食べると心中が煩悶する。私はその現象を知っているが、その理由は知らないので、その道理を聞きたい。
少俞が答えた：酸味が胃に入ると、その気は渋って収斂し、上焦・中焦に影響を及ぼし、気の出入りを正常でなくする；外に出られずに胃の中に留まれば、胃の中が温和な時は下って膀胱に注ぐ。膀胱の壁は薄くて弱く、酸に遇うと縮んで巻き込み、締まって通じなくなり、水の道が運行できなくなるので、小便が癃閉（りょうへい）となる。前陰は諸筋が集まり終わるところである。それゆえ酸が入れば筋に向かうのである。
黄帝が問うた：塩は血に向かい、多く食べると口が渇くのはなぜか？少俞が言った：塩味が胃に入ると、その気は上って中焦に向かい、血脈に注ぎ、血と合わされば血液は凝滞する；凝滞すれば胃中の津液が血中に注がれ、胃の津は次第に竭き、咽の通り道は干上がって焦げるので、舌の根が乾いて渇きやすいのである。血脈は中焦の通り道である。それゆえ塩が入れば血に向かうのである。
黄帝が問うた：辛は気に向かい、多く食べると心中が空洞になるのはなぜか？少俞が言った：辛味が胃に入ると、その気は上焦に向かい、上焦は水穀の気を受けて諸陽を営む。姜・韭のような辛散の気が熏蒸すれば、営衛の気（体内を運行する栄養と防衛の気）は時に応じて擾され、久しく心下に留まるので、心中が空洞となるのである。辛味は気と共に行く。それゆえ辛が入れば常に汗と共に流出するのである。
黄帝が問うた：苦は骨に向かい、多く食べると吐き気を催すのはなぜか？少俞が言った：苦味が胃に入ると、五穀の気はどれも苦味に勝つことができない。苦は下脘に入り、三焦（上・中・下の三焦の気化の通り道）の道はすべて閉ざされて通じなくなるので、吐き気を催すのである。歯は骨の余りであり、骨の終わりである。苦が入っても嘔吐と共に再び出る。これによってその骨に向かうことを知るのである。
黄帝が問うた：甘は肉に向かい、多く食べると煩悶するのはなぜか？少俞が言った：甘味が胃に入ると、その気は弱く小さく、上焦に達することができず、穀物と共に胃の中に留まり、人を柔潤にする；胃が過度に柔らかければ弛緩し、弛緩すれば腸の虫が動き、虫が動けば人をして心中煩悶せしめるのである。甘気は外に肌肉と通じる。それゆえ甘は肉に向かうのである。
本篇の核心は、五味の偏嗜が気機の昇降出入に与える影響と、「使い過ぎによる病」の思想について述べている。五味にはそれぞれ偏性がある：酸味は収斂、塩味は凝渋、辛味は升散、苦味は降閉、甘味は緩滞。それらはそれぞれ筋、血、気、骨、肉に向かい、適度であれば人を養うが、過度であれば対応する部位の気血津液の運行を乱す。例えば、収斂が過ぎれば水道が通じなくなり、凝渋が過ぎれば津液が耗傷し、升散が過ぎれば心気が安寧を失い、降閉が過ぎれば三焦が閉塞し、緩滞が過ぎれば胃気が弛緩する。これは中医の「気味はそれぞれ偏勝があり、偏嗜してはならない」という飲食観を示している。
本篇が五味の過度によって引き起こされるいくつかの現象について述べていることは、素朴な観察に基づいている。高塩分の食事が実際に口渇感を強め、血漿浸透圧や循環血漿量の変化と関連すること、刺激性の強い香辛料を過剰に摂取すると上腹部の灼熱感や空虚感、不快感が生じうること、苦味刺激が反射的に悪心を引き起こすこと、過剰な甘い食品は胃内容排出を遅らせ、腹部膨満感や煩悶感を引き起こしうることなどは、古人の記述と部分的に経験的に一致する。
しかしながら、「酸走筋・癃」「苦走骨」「甘で虫が動く」などは、古代における直感的な推論と臓腑経絡の理論に基づいて構築された説明であり、特に「虫動」は現代の寄生虫病の機序とは異なるため、字義通りに当てはめるべきではない。これらは歴史的文脈における理論モデルと見なすべきである。
日常の飲食は五味を調和させ、偏嗜してはならない：酸を過度に取らず収斂し過ぎるのを避け、塩を過度に取らず凝渋による口渇を避け、辛を過度に取らず気散・心空を避け、苦を過度に取らず胃気の閉阻を避け、甘を過度に取らず胃緩・煩悶を避けるべきである。もし持続的な口渇、小便の異常、嘔吐、心下の煩悶などの不快症状がすでに現れている場合は、単に五味を調整するだけで自己処理せず、速やかに医療機関を受診して原因を明らかにすべきである。
本内容は中医の古典古籍に基づくものであり、伝統文化の学習と研究のみを目的とし、いかなる医療診断、投薬または治療の助言も構成するものではない。もし体調が優れない場合は、速やかに医師の診察を受けること。